Продукти за тестото:

• 180 гр. брашно
• 120 гр. масло
• 1 с.л. заквасена сметана
• ½ ч.л. сол

Продукти за плънката:

• 250 гр. бекон на кубчета
• 200 гр. заквасена сметана (от нея се взима 1.с.л. за тестото)
• 50 гр. сирене
• 20 гр. рукола
• 2 яйца
• 1 голяма круша (или 2 малки)
• 1 лимонова кора
• 1 с.л. царевично нишесте (Speisestaerke)
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• ½ ч.л. индийско орехче

Продукти за соса:

• 4 с.л. зехтин
• 1 лимон
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. захар
• ¼ ч.л. черен пипер

Приготвяне на тестото:

1. Размекнете маслото.
2. Сипете него и останалите продукти в брашното и разбъркайте.
3. Оформете получилото се ронливо тесто на топка и оставете за около 30 минути в хладилника. 

Приготвяне на плънката:

1. Измийте добре лимона. Настържете кората и изстискайте сока. Пуснете печката да се загрява на 180°C.
2. В купа разбийте яйцата, сметаната, нишестето, кората лимон, солта, черния пипер и индийското орехче.                                                     
3. Извадете тестото. Пригответе си формата за печене – минимум 24 см. в диаметър, по-добре 26 или 28. Намазнете я и разстелете тестото по дъното и около 2-3 см. по стените, като натискате с длани и пръсти. Набоцкайте с вилица.
4. Измийте и обелете крушата. Нарежете на резeни. Подредете по дъното.
5. Залейте с плънката.
6. Нарежете на ситно сиренето. Поръсете киша със сиренето и бекона. 
7. Пъхнете във фурната на по-ниско от средата и печете около час – плънката не бива да е течна и трябва да придобие лек загар.
8. Измийте руколата.
9. Извадете от печката и сложете руколата отгоре. 

Приготвяне на сосa:

Сипете всички съставки на едно и разбъркайте.  

Сервирайте и поднесете соса допълнително за тези, които обичат лек кисел привкус. 

Добър апетит!