Това е много свеж и летен крем. По принцип обичам комбинацията на маскарпоне и плодове, затова и продължавам с рецептите за кремове и мусове, докато не направя поне по една с всеки плод. Днешната е за кайсиев крем с маскарпоне.

Продукти за 4 порции:

• 250 гр. кайсии (обелени и почистени от костилките)
• 250 гр. маскарпоне
• 200 мл. сладкарска сметана
• 80 гр. кафява захар
• 50 мл. Амарето (може да замените с друг ликьор или сладко вино)
• 50 мл. вода

За украса:

• 200 гр. заквасена сметана
• 1-2 суп. л. пудра захар (зависи от това колко обичате сладкото)
• 1-2 блокчета шоколад или
• 30 гр. шамфъстък

Приготвяне:

1. Почистете и пасирайте кайсиите. В съд на котлона смесете водата и захарта и бъркайте, докато кипне, след това добавете кайсиите.
2. Оставете сместа да ври около 10 минути на слаб огън и разбърквайте периодично.
3. Добавете ликьора и оставете да покъкри още 5-6 минути. Отстранете от котлона и изчакайте да изстине.
4. Прибавете маскарпонете и разбийте добре. Накрая сипете и сметана и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Разпределете крема в чаши и ги оставете да се охладят добре в хладилник.

За глазурата:

Разбийте сметаната и пудрата захар до получаването на пухкава смес. Разпределете я върху крема с кайсии и настържете шоколада с ренде или натрошете шамфъстък отгоре. Приберете отново в хладилника или сервирайте веднага.